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大龍“風味”小龍蝦來襲!你準備好了么?

如今的夜宵攤位上,衍生出多種風味的小龍蝦已成為一道保留菜品。小龍蝦熱度近年來持續上升,玉屏田坪鎮的郭清看準這個市場,到大龍開發區開啟了創業路。

結緣小龍蝦

2016年,郭清26歲,卻已是從業11年之久的資深理發師,在江蘇市一家店里上班。“我在外面飄蕩多年,雖然父母嘴上沒說些什么,但心里邊還是希望我做點事,有機會一起生活。”

動了這個念頭,又看準小龍蝦夜宵市場,他跟著做這個的朋友學了手藝,闖入競爭激烈的餐飲行業。

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盱眙小龍蝦在江浙一帶頗有名氣,聽了朋友“好食材出好口味”的建議,郭清從盱眙朋友處精選小龍蝦。

食材到位了,學到的手藝卻又面臨飲食習慣差異的挑戰。

江浙一帶偏好清淡口味,而湘黔武陵山片區一帶,更喜偏辣的重口味。“剛開始做盱眙小龍蝦時,前期生意不好,資金運轉有點困難。然后我根據大龍人的口味,與本地的行業朋友不斷學習交流改良,調整口味,店里情況才慢慢好轉起來。”

一家子團圓

29年前,郭清出生在田坪鎮塘合村。那時節,發展機會少,靠天吃飯的傳統農耕收入難以解決溫飽和日常生活開支,父母也早早就外出打拼。

父母年過半百,卻依然在外務工。不能看顧老人,郭清心里越漸不安。看到店子經營有了起色,他幾次勸說,父母終于辭掉工作,回來到店里幫忙。“大龍這幾年發展快,城區人口猛增,企業用工也多,餐飲市場前景好。父母回來后,一家人一起生活,彼此照應,很不錯。”

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黃昏時分,店門口已有三三兩兩的客人到來。郭清招呼點單,母親在廚房準備要用到的食材,父親則忙著發炭火。“每天下午3點開始準備,5點開張,客流量高峰期在晚上9點到12點,有時候甚至要忙到4點左右。雖然客人比較多,卻好在父母和妻子都在幫忙,能張羅得過來。”

日子有聲有色

郭清跟妻子的緣分,從某種意義上來說,也是“小龍蝦”牽線。“我倆是初中同學,那時沒怎么說過話。后來我出去了,也沒有手機什么的通訊工具可以跟同學聯系,而且也沒想到聯系過她。決定做小龍蝦后,我回老家來考察市場,發現她在大龍上班,就聯系上了。一來二去,就談起戀愛,然后結了婚。”

正聊著,妻子接了3歲的小女兒從幼兒園下學回來,提著買回的菜進廚房準備晚飯,孩子蹦蹦跳跳在店里玩耍。父母身體健康、心情愉快,妻子、孩子也覺得幸福,郭清對現在的狀況很滿意。

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隨著口碑的建立,越來越多的客人來到這里,有部分還成為了老主顧,更有周邊玉屏、新晃的客人慕名駕車前來。親朋好友聚一起,聊著生活水平提高和大龍發展變化,等一盤盤滾燙燙的、紅灼灼的小龍蝦端上桌。

“現在生意好的時候,一天營收2000多元也是有的。”對郭清來說,一份宵夜,一份小龍蝦,不僅僅是一份事業,更是對一種人生階段的體悟。(大龍宣)

編輯:滕娟
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